Katz’s Delicatessen

第二次世界大戦で、オーナーの3人の息子たちは、みな従軍していたため、息子たちに食べ物を送るという家族の伝統は、「Send A Salami To Your Boy In The Army」という会社のスローガンになりました。従業員のTシャツの背中や看板とそこかしこにそのスローガンを見ることができます。

1888年、Ludlow StreetにIceland Brothersという小さなデリがIceland兄弟によってオープンします。それがカッツ・デリカテッセンの始まりです。1903年にウィリー・カッツが登場すると、店の名前は「アイスランド＆カッツ」に変更されます。1910年にはウィリーのいとこのベニーが加わり、アイスランド兄弟より経営権を買収して、カッツ・デリカテッセンを設立しました。1917年4月、通りの向かいの現在後に移転しました。
長らくKatz一族で経営されていたカッツ・デリカテッセンですが、後継者がいないことから、100周年を機会に、長年の友人でありレストラン経営者でもあるマーティン・デルと、息子のアランとパートナーシップを結んでいます。
市販のコンビーフが圧縮機を使って36時間で作りのに対して、カッツのコンビーフは昔ながらの製法で30日をかけて、今も作られています。伝説のデリ、伝統だけでなく、味も本物です。